San Mauro è un piccolo paese del Collio Goriziano. I nostri vigneti sono resi particolarmente attraenti dalla loro posizione lungo le pendici inferiori del Monte Sabotino. Una terra baciata dal sole con un clima sostanzialmente mite, influenzato dalla relativa vicinanza del mare e che nei mesi più freddi accarezza le viti con i freddi soffi della bora. La viticoltura trova su queste colline le condizioni ideali per lo sviluppo dei nostri vini, tra cui: la Ribolla gialla, al naso, si presenta con un bouquet di frutta esotica e fiori bianchi, con note di pera e mela golden. Al palato è fresco e leggero, con una piacevole acidità. Il vino ha trascorso un lungo inverno invecchiando in botti di acciaio inox, dove ha acquisito tutto il suo carattere e la sua complessità. Dopo sei mesi di affinamento, è stato trasferito in bottiglia, dove ha riposato per altri sei mesi. Il Merlot, al naso offre profumi di frutta rossa matura, come ciliegie e lamponi, insieme a note di spezie ed erbe aromatiche. Al palato, il vino è morbido e rotondo, con una piacevole acidità che lo rende fresco e ben bilanciato. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutta rossa e spezie. Dopo la vendemmia, le uve sono state diraspate e pigiate delicatamente, per preservare al meglio le loro preziose proprietà organolettiche. Dopo la svinatura, il vino è stato trasferito in botti di acciaio inox, dove ha invecchiato per circa sei mesi, per acquisire complessità e struttura. Dopo il periodo di invecchiamento in botti, il vino è stato imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per altri sei mesi, per completare l'affinamento.